خلات الميثيل لها رائحة فاكهية لطيفة ونكهة مريرة قليلاً.يمكن تحضيره بغلي حمض الأسيتيك والميثانول في وجود محفزات حمضية؛أو عن طريق تسخين الميثانول مع أول أكسيد الكربون الزائد تحت الضغط في وجود عامل محفز (حمض الفوسفوريك، أملاح الكوبالت).
تتواجد خلات الميثيل بشكل طبيعي بتركيزات منخفضة في النعناع والفطريات والعنب والموز والقهوة (Furia and Bellanca، 1975) وهي مكون متطاير من النكتارين (Takeoka et al.، 1988).كما أنه موجود في بعض المشروبات الكحولية المقطرة (شيمودا وآخرون، 1993).يتم إنتاجه صناعيًا عن طريق كربونيل الميثانول كمنتج ثانوي لإنتاج حمض الأسيتيك أو عن طريق أسترة حمض الأسيتيك مع الميثانول في وجود حمض قوي مثل حمض الكبريتيك.