يتميز أسيتات الميثيل برائحة فاكهية لطيفة وطعم مُرّ قليلاً. يُمكن تحضيره بغلي حمض الأسيتيك والميثانول في وجود محفزات حمضية؛ أو بتسخين الميثانول مع كمية زائدة من أول أكسيد الكربون تحت الضغط في وجود محفز (حمض الفوسفوريك، أملاح الكوبالت).
يوجد أسيتات الميثيل طبيعيًا بتركيزات منخفضة في النعناع والفطريات والعنب والموز والقهوة (فيوريا وبيلانكا، ١٩٧٥)، وهو مُكوِّن متطاير في النكتارين (تاكيوكا وآخرون، ١٩٨٨). كما يوجد في بعض المشروبات الكحولية المُقطَّرة (شيمودا وآخرون، ١٩٩٣). يُنتَج صناعيًا عن طريق كربونلة الميثانول كمُنتج ثانوي لإنتاج حمض الأسيتيك، أو عن طريق استرة حمض الأسيتيك مع الميثانول في وجود حمض قوي مثل حمض الكبريتيك.