اسم المنتج:حمض الأسيتيك

الشكل الجزيئي:C2H4O2

رقم CAS:64-19-7

التركيب الجزيئي للمنتج:

مواصفة:

الخصائص الكيميائية:

حمض الأسيتيك، CH3COOH، سائل عديم اللون ومتطاير في درجات الحرارة المحيطة. يُشتق اسم هذا المركب النقي، حمض الأسيتيك الجليدي، من مظهره البلوري الشبيه بالجليد عند درجة حرارة 15.6 درجة مئوية. يتوفر حمض الأسيتيك عادةً في صورة محلول مائي بتركيز 6 نيتروجين (حوالي 36%) أو محلول بتركيز 1 نيتروجين (حوالي 6%). تُستخدم هذه التخفيفات أو غيرها لإضافة كميات مناسبة من حمض الأسيتيك إلى الأطعمة. حمض الأسيتيك هو الحمض المميز للخل، ويتراوح تركيزه بين 3.5% و5.6%. يوجد حمض الأسيتيك والأسيتات في معظم النباتات والأنسجة الحيوانية بكميات صغيرة ولكن ملحوظة. وهما وسيطان أيضيان طبيعيان، تُنتجهما أنواع بكتيرية مثل Acetobacter، ويمكن تصنيعهما بالكامل من ثاني أكسيد الكربون بواسطة كائنات دقيقة مثل Clostridium thermoaceticum. يُشكل الجرذان الأسيتات بمعدل 1% من وزن جسمه يوميًا.

كسائل عديم اللون ذو رائحة خل قوية ونفاذة مميزة، فهو مفيد في نكهات الزبدة والجبن والعنب والفواكه. يُستخدم حمض الأسيتيك النقي بكمية قليلة جدًا في الأطعمة، على الرغم من تصنيفه من قِبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية كمادة GRAS. وبالتالي، يمكن استخدامه في المنتجات التي لا تشملها تعريفات ومعايير الهوية. حمض الأسيتيك هو المكون الرئيسي للخل وحمض البيرولينوس. في شكل الخل، تمت إضافة أكثر من 27 مليون رطل إلى الطعام في عام 1986، مع استخدام كميات متساوية تقريبًا كمواد حمضية وعوامل نكهة. في الواقع، كان حمض الأسيتيك (كخل) من أقدم عوامل النكهة. يُستخدم الخل على نطاق واسع في تحضير صلصة السلطة والمايونيز والمخللات الحامضة والحلوة والعديد من الصلصات والكاتشب. كما يُستخدم في معالجة اللحوم وفي تعليب بعض الخضراوات. في صناعة المايونيز، تُقلل إضافة كمية من حمض الأسيتيك (الخل) إلى صفار البيض المملح أو السكر من مقاومة السالمونيلا للحرارة. غالبًا ما تحتوي تركيبات النقانق الرابطة للماء على حمض الأسيتيك أو ملح الصوديوم، بينما يُستخدم أسيتات الكالسيوم للحفاظ على قوام الخضراوات المقطعة والمعلبة.

طلب:
استخدامات حمض الأسيتيك في الصناعة

1. يستخدم في تصنيع الأصباغ والأحبار.

2. يستخدم في تركيب العطور.

٣. يُستخدم في صناعات المطاط والبلاستيك، كمذيب ومادة أولية للعديد من البوليمرات المهمة في صناعات المطاط والبلاستيك (مثل PVA وPET وغيرها).

4. يتم استخدامه كمادة أولية لطلاء ومكونات المواد اللاصقة

5. يستخدم في صناعة تجهيز الأغذية كمادة مضافة إلى الجبن والصلصات وكمادة حافظة للأغذية.

استخدامات حمض الأسيتيك في التركيب الكيميائي

١. يُستخدم في تصنيع أسيتات السليلوز. يُستخدم أسيتات السليلوز في أفلام التصوير الفوتوغرافي والمنسوجات. قبل اختراع أفلام أسيتات السليلوز، كانت أفلام التصوير الفوتوغرافي تُصنع من النترات، مما كان يُسبب العديد من المشاكل المتعلقة بالسلامة.

٢. يُستخدم كمذيب لتحضير حمض التريفثاليك. يُؤكسد الباراكسيلين إلى حمض التريفثاليك. يُستخدم حمض التريفثاليك لتحضير البولي إيثيلين تيريفثاليك (PET)، المستخدم على نطاق واسع في صناعة الزجاجات البلاستيكية.

٣. يُستخدم على نطاق واسع في التفاعل مع أنواع مختلفة من الكحولات لتحضير الإسترات. وتُستخدم مشتقات الأسيتات على نطاق واسع كمضافات غذائية.

٤. يُستخدم في تخليق مونومر أسيتات الفينيل. يمكن بعد ذلك بلمرة المونومر لتكوين بولي (أسيتات الفينيل)، المعروف أيضًا باسم PVA. لأسيتات الفينيل مجموعة واسعة من التطبيقات، بدءًا من الطب (نظرًا لتوافقه الحيوي مع تقنية النانو (كمثبت) وصولًا إلى صناعة الورق).

5. يستخدم كمذيب في العديد من التفاعلات التحفيزية العضوية.

استخدامات حمض الأسيتيك في الطب

1. يستخدم حمض الأسيتيك في تقنية تسمى التنظير المصطبغ، وهي بديل للتنظير التقليدي.

٢. يُستخدم حمض الأسيتيك للفحص البصري لسرطان عنق الرحم وآفاته. كما يُستخدم لفحص سرطان عنق الرحم.

3. يستخدم حمض الخليك لعلاج التهاب الأذن الخارجية.

4. يستخدم حمض الأسيتيك أحيانًا لعلاج الالتهابات البكتيرية والفطرية.

5. في الاختبارات المعملية على الفئران، أظهر حمض الأسيتيك قدرته على تقليل الاستجابة الالتهابية لدى الفئران.

الاستخدامات المنزلية لحمض الأسيتيك

1. حمض الخليك هو المكون الرئيسي للخل.

2. يستخدم الخل لتخليل الخضروات

3. يستخدم في تتبيل السلطة

٤. يُستخدم في عملية الخبز. يتفاعل مع صودا الخبز ليُطلق غاز ثاني أكسيد الكربون، مما يجعل الطعام هشًا.

5. يستخدم كعامل مضاد للفطريات.